高压海参是即食的一种，也是可以直接食用的海参加工成品，不同的是，高压海参是直接用活海参高温高压方式加工而成的。相对于普通即食海参，高压海参的营养保留的更多，口感也更纯正，解决了海参消化吸收难的问题。高压海参是目前海参行业新的加工工艺，可以使人们在食用时即吸收了营养，又享受了美食，价格要比普通即食海参更贵一些。